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Warum sollte ich mit Sauerteig backen?

Vollkorn-Sauerteigbrot hat gegenüber herkömmlichem Brot viele Vorzüge. Bei Kulturgut verwenden wir Sauerteig anstelle von Hefe als Triebmittel für unsere Vollkorn-Brotbackmischungen aus verschiedenen Gründen. Hier sind einige der wichtigsten Vorteile:

Gesundheitsvorteile: Vollkorn-Sauerteigbrot ist reich an Nährstoffen und Ballaststoffen im Vergleich zu Weißbrot. Es trägt zur Verbesserung des Blutzuckerspiegels und der Verdauung bei. Die lange Teigruhe beim Sauerteigprozess ermöglicht eine bessere Verfügbarkeit der Nährstoffe im Vollkornmehl.

Geschmack: Vollkorn-Sauerteigbrot zeichnet sich durch einen intensiven und komplexen Geschmack aus, der von den natürlichen Säuren im Sauerteig stammt. Die längere Teigruhe fördert die Aromenbildung und verleiht dem Brot einen noch intensiveren Geschmackserlebnis.

Haltbarkeit: Dank des niedrigeren pH-Werts hält Vollkorn-Sauerteigbrot länger als Hefebrot, das schnell schimmeln kann. Die längere Teigruhe beim Sauerteigprozess trägt dazu bei, dass das Brot länger frisch bleibt.

Bekömmlichkeit: Vollkorn-Sauerteigbrot ist aufgrund seines natürlichen Gärungsprozesses leichter verdaulich als Weißbrot oder Hefebrot. Die längere Teigruhe fördert die Bildung von Milchsäurebakterien, die die Verdauung unterstützen und die Bekömmlichkeit des Brotes verbessern können.

Glutensensitivität: Menschen mit Glutensensitivität können Vollkorn-Sauerteigbrot als Alternative zu herkömmlichem Brot in Betracht ziehen. Durch den natürlichen Gärungsprozess wird das Gluten im Brot abgebaut, was dazu führen kann, dass es für einige Menschen leichter verdaulich ist.

Nachhaltigkeit: Unser Vollkorn-Sauerteigbrot wird aus regionalen und größtenteils biologisch angebauten Zutaten hergestellt, was zu einer geringeren Umweltbelastung beitragen kann. Die längere Teigruhe beim Sauerteigprozess reduziert zudem den Bedarf an zusätzlichen Zutaten wie Hefe.

Zusammenfassend lässt sich sagen, dass Vollkorn-Sauerteigbrot mit seiner längeren Teigruhe viele gesundheitliche Vorteile bietet, einen intensiven Geschmack hat und nachhaltiger sowie bekömmlicher als herkömmliches Brot sein kann. Bei BACKes! legen wir großen Wert auf die Verwendung von Sauerteig, um hochwertiges Vollkornbrot anzubieten, das sowohl den Gaumen als auch die Gesundheit erfreut.

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